Büryan Kebabı: İki İl, İki Lezzet, İki Zenginlik

Bugün bir programda Büryan Kebabı üzerine dikkat çekici bir tartışma yaşandı. Siirt Valisi Dr. Kemal Kızılkaya, Büryan Kebabı’nın Siirt’e ait olduğunu ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Siirt adına tescillendiğini ifade etti. Ancak Bitlisliler sosyal medyadan her ne kadar vali beye tepkilerini dile getirse de vali beyin bu açıklaması bir sahiplenme değil, aksine Büryan Kebabı’nın değerini vurgulama ve Siirt’in kültürel mirasını koruma amacı taşıyordu.

Gerçek şu ki, Büryan Kebabı hem Siirt’in hem de Bitlis’in ortak kültürel mirasıdır. Her iki ilde de farklı yöntemlerle pişirilip tescillenmiş olan bu lezzet, iki şehrin de gastronomik zenginliğini yansıtır. Siirt Büryanı, Siirt’in gururu; Bitlis Büryanı, Bitlis’in eşsiz lezzetidir. Bu nedenle “Büryan kimin?” tartışmasına gerek yok. Asıl mesele, bu mirasın yaşatılması ve daha çok insana ulaştırılmasıdır.

Unutmamak gerekir ki Büryan Kebabı sadece bir yemek değil, bir kültürün, coğrafyanın ve tarihin ete bürünmüş halidir. Siirt’in kuzu etli, Bitlis’in keçi etli Büryanı — iki ayrı dokunuş, iki ayrı hikâyedir.

Yakın zamanda her iki ilin de Büryan Kebabını tatma fırsatım oldu. Her ikisi de kendine has bir lezzet taşıyor; ancak kişisel tercihim Bitlis Büryan Kebabı’ndan yana. 😊 Ancak Siirt Büryanı Bitlis’inki ne göre daha ucuz, buda önemli bir detay. 🙂

Bugün yapılması gereken; rekabet değil, iş birliği. Büryan Kebabı’nın tanıtımı, markalaşması ve gastronomi turizmi açısından iki ilin ortak çalışması, hem kültürel mirasın korunmasına hem de bölge ekonomisine katkı sağlayacaktır.

O hâlde gelin, bu lezzeti bir rekabet konusu değil, birleştirici bir unsur olarak görelim.

İki il, iki lezzet, iki zenginlik…

Büryan Kebabı: İki ilin ortak mirası!